Indicar quais nutrientes um indivíduo necessita e como essas substâncias estão relacionadas à saúde. Pelas suas características, esta especialização mantém uma proximidade com a medicina geral, a biologia e outras ciências.
Embora a palavra nutriente possa parecer um tanto estranha, é sinônimo de nutriente , ou seja, é definido como uma substância química que a célula necessita para realizar suas funções vitais e que obtém do exterior. A célula se apodera dos nutrientes e os converte em constituintes por meio do anabolismo , um tipo de processo metabólico, embora também possa degradá-los para obter diversos nutrientes, moléculas ou energia .
É importante ter em mente que cada pessoa tem necessidades diferentes em relação à alimentação. O corpo necessita de proteínas, minerais, vitaminas e outras substâncias específicas com base em vários fatores, como idade, estilo de vida e outros parâmetros. Por isso a Nutrologia é útil para indicar como solucionar essas demandas específicas de cada sujeito.
Algo que não podemos negar é que todos os seres humanos precisam de comida para viver e, uma vez satisfeita essa necessidade, para gozar de boa saúde. Os nutrientes mais importantes encontram-se nos alimentos, mas apenas nos mais saudáveis, e é por isso que a ação de “comer” não deve ser uma simples ação reflexa, mas uma atividade realizada com responsabilidade, baseada em informações e orientações de quem conhece a maioria.